Если знаете пароль от защиты листа - защита снимается в пару кликов:

File -> Info -> Protect Workbook -> Unprotect (Файл -> Информация -> Защита рабочей кники -> Снять защиту) или аналогично на ленте в разделе Review (Рецензирование) функция Unprotect Sheet (Снять защиту с листа) и дальше вводите пароль.
Снятие защиты с листа. Листайте вправо -->

Если пароль неизвестен, то нужно закрыть файл, сделать резервную копию, потом нажать на файл правой клавишей мыши и открыть в программе-архиваторе (7Zip, Win-Zip, Winrar):

Если архиватор не установлен, можно воспользоваться встроенным архиватором Windows. Для этого файл нужно переименовать, чтобы после точки было не ".xlsx", а ".zip": в настройках Explorer выбираете View -> File name extensions (Вид -> Расширения имен файлов), после этого через контекстное меню (или нажав F2) можно переименовать файл, согласится с предупреждением, и открыть как архив:
Отобразить расширения файлов... Листайте вправо -->

Находим в архиве файл, описывающий наш лист "\xl\worksheets\sheet2.xml", копируем его в отдельную папку и открываем в блокноте. Дальше ищем по слову "sheetProtection" (если ничего не найдено, значит лист или не защищен, или мы скопировали не тот файл). И стираем весь блок, касаемый sheetProtection. В нашем примере это:

<sheetProtection algorithmName="SHA-512" hashValue="j/7b7MEf68Eyi4wTly5Vqlwn8zimnTIBZMIWQ7v/s4b+ppH4bRlfXg8g6isxe/5CcR1Rs30E64S3bCC7GNOoTA==" saltValue="crypN1cVqort7G5aIWuR5g==" spinCount="100000" sheet="1" objects="1" scenarios="1" selectLockedCells="1"/>
Находим sheetProtection. И стираем.

Файл сохраняем и копируем обратно в архив, а сам архив, если переименовывали, переименовываем обратно ".xlsx". Файл откроется и защиты листа не будет.